Ako si doma spraviť výbornú kávu. Aj bez drahého kávovaru.

Tento článok je pre kofeínových závislákov a poradí ti, ako si doma spraviť poriadnu šálku kávy aj bez drahých prístrojov.

Káva minimalisticky?

Ja som za.

K tomuto tmavému moku mám dlhodobý a vrúcny vzťah a sprevádzala ma v každej dekáde života.

Tipla by som si, že môj kávový snobizmus sa vyvíjal asi tak v štyroch fázach:

1. Fáza študentská: káva instantná, 3 v 1, z kávomatu, pridať veľa cukru a veľa mlieka, neohrdnem mokočínkom (nemám prachy, ponocujem, chcem drogu v základnej forme)
2. Fáza život je gombička: latté, kapučíno, frapučíno (nekonečné hodiny kvákam s kamoškami o móde a chlapoch, čím viac mlieka, tým lepšie)
3. Fáza nevyspatá mať : ristretto, espresso, lungo (jediné, čo stíham, je exnúť každú hodinu 5 ml kofeínu po prebdenej noci)
4. Fáza hedonistická: kvalitná, veľká, silná, čierna, bez cukru a s troškou mlieka (deti som odplienkovala, vedia sa samé zapásať v aute, je čas užívať si slnečné rána a rozbehnúť sa na rozkvitnutej lúke ako tá víla.. áááách)

Som zrelá žena a je čas na kvalitu.

Keď chcem kávu, tak poriadnu.

Len kde ju sakra zohnať?

Vynárajú sa mi dve alternatívy.

1. Sadnem si do kaviarne.

Zdalo by sa to ako jednoduché riešenie, nie však v dnešnej „modernej“ dobe.

Ľudia, je vôbec možné skomplikovať takú jednoduchú vec ako objednávanie kávy??????

„Prosím si veľkú kávu s trochou mlieka a vodu.“

„Chcete americano, flat white, lungo alebo capuccino?“

„Ehm, len tú veľkú čiernu, s trochou mlieka“  – nervózniem.

„Takže americano. A z akej krajiny to chcete? Kolumbia, Brazília, Keňa?“

„Ehm.. Kolumbia?“ – odpovedám neisto.

„A opražené to chcete ako, light, blonde, alebo dark?“

„Je mi to fakt jedno, chcem len jednu čiernu kávu s mliekom“ – stúpa vo mne tlak a snažím sa ostať v prítomnej chvíli.

„A meno?“

„Princezná zo zlatou hviezdou na čele“ – skúšam vtipkovať.

„Páči sa, aj s vodičkou to bude 5.80…„

WTF???

No dobre stačilo Andrejka. Odtiaľ, potiaľ.

V prvom rade, točí sa mi hlava z toľkého výberu. Paralýza z analýzy.

V druhom rade, nebaví ma vysedávať na paletách hipsterskej kaviarne a k lungu (na mňa fakt mini, sorry) za 3.50 si objednať raw koláčik za 4.90 a limonádu s horskými bylinkami za 5.80. Zdá sa mi to už trochu prehnané. P.s. Pozdravujem regióny, áno, ľudia sú ochotní vysoliť toľko peňazí v hlavnom meste. Ale veď žijeme len raz, nie? 🙂

O tom, ako človek vyhadzuje prachy za kávičkovanie v značkových kaviarňach som už písala a vysedávať chodím výnimočne raz za uhorský rok v rámci obchodných stretnutí. Aj aby som si pripomenula, že sa raz za čas stačí a kam to ten šialený svet speje. 

A vieš, kde je úplne najlepšia káva v meste, ak už naozaj musíš? Výborná, kvalitná, silná a za euro. 

Odpoveď nájdeš na konci tohto videa. Je to zábavné a stojí to za to 🙂 A neboj, ide to aj bez plastového kelímku.

2) Takže, alternatíva druhá: Kávičkujem doma! Bingo.

Mnoho ľudí si myslí, že dobrá káva sa dá vyrobiť v kuchyni len s nejakým prístrojom, a čím drahší, tým lepší. Precestovala som nejaký ten kus sveta, aj ten arabský, kde je káva dennou súčasťou a vieš, kde som si dala tú naj?

V Jordánsku. V tejto krajine žijú obyčajní ľudia na prahu chudoby a majú taký zvyk – vtiahnu ťa do hlinenej chatrče na púšti a chcú ťa pohostiť. Nezištne.

Myslíš, že bradatý chlapík v dišdaši naštartoval špičkový stroj s kompaktným dizajnom vyžadujúci minimum priestoru a ponúkol ma espressom tej najvyššej kvality vďaka pulznému extrakčnému procesu, ktorý zachoval arómu kávy a vytvoril bohatú penu?

Nie.

Zalial mi kávu na turka. Aj so štipkou kardamónu.

Neviem, či to bolo horúcim sálavým vzduchom púšte, oddychujúcimi ťavami, klesajúcemu slnku na obzore a nekonečným tichom krajiny – táto silná voňavá korenená káva sa nevyrovnala žiadnej z vychýrenej kaviarne.

V Katare, v Jordánsku, v Ománe, v Bahraine, v Emirátoch, v Libanone – ľudia si zalievajú a varia kávu ako kedysi. Majú svoj stáročiami overený rituál a takto si ju doma pripravujú. Bez kávovarov na gombík. A je výborná.

Keď ja tak milujem jednoduché veci!!!

Ak človek má na drahý prístroj a teší ho doma len stlačiť gombík, nech sa páči. Ak taký doma máš, nemusíš ho teraz vyhadzovať, haha.. Kľudne si ho užívaj 🙂 Kvalitné stroje stoja aj cez tisíc eur a niekto do nich rád investuje.

! Môžeš ale nemusíš piť luxusnú kávu za frakciu jej ceny.

K dispozícii sú aj lacnejšie prístroje, kde vložíme kapsulu danej značky a páči sa, káva jednoducho a lacno? Naozaj?

Ku kapsulovým strojom mám veľké výhrady, nakoľko vytvárajú nesmierne veľa odpadu. Kecy o tom, ako ich firma vykupuje a recykluje blá blá blá… odpad je odpad a rozpadávajú sa stovky rokov. Načo vymýšľať odpad? Načo riešiť smeti? Nekúpiš a nemáš čo vyhadzovať.

Kúpiš si kávovar na kapsule a zacyklíš na v konzumnom kolotoči nekonečného nakupovania nových a nových kapsúl. V nemeckom Hamburgu dokonca zakázali používanie týchto kávovarov v štátnej správe z dôvodu ich ekologického dopadu. Ja viem, v reklame je fešný herec a keď vojdeš do vyblýskaného obchodu, máš pocit, že si v kávovom nebi.

Sme ochotní obetovať planétu Zem pre naše pohodlie?

To je otázka, ktorú si musí každý klásť sám, a pri každom produkte.

Ako si teda doma spraviť výbornú kávu, ekologicky, jednoducho a lacno?

…

…

…

Dovoľte, aby som vám predstavila môj milovaný:  French press!

(alebo po francúzsky: cafetière)

Touto metódou si kávu pripravujeme už niekoľko rokov (až na trapas s kúpou Nespressa počas nášho maximalistického obdobia:) Jeden známy, ktorý je kávičkový fajnšmeker, a doma mu tróni top kávovar,  nechcel pri návšteve veriť, že servírovaná káva je z French pressu a musela som mu v kuchyni ukázať rukolapný dôkaz.

Postup je prudko jednoduchý.

Ingrediencie:

1. kvalitná čerstvá káva v celých zrnách (kupujem v obchodoch s kávou, alebo aj v Starbuckse – nie v SK supermarkete, dôvod dole)
2. dobrá voda (filtrovaná napr. cez Brita systém alebo odstáta so šungit kameňmi)

K príprave budeš potrebovať:

1. French press (cena od 10-25 Eur, dobrý je aj ten z Ikey, alebo skús Tescomu či značku Bodum). Majú rôzne veľkosti, klasický pre 2 osoby je cca 350 ml, ak si kávu robíš stále len pre seba, kúp si menší 150-200 ml. Väčší si pre single osobu zaleješ len do polovice a dáš menej kávy.
2. mlynček na kávové zrná (v akejkoľvek sieti elektroniky – cena od 10-20 Eur)
3. kanvicu na vodu (elektrickú alebo ak môžeš nechaj si vodu zovrieť klasicky v hrnci na plyne, neviem prečo mne takto zovretá voda viac chutí)

Postup prípravy:

1. Odmeranie kávy – na jednu veľkú šálku kávy potrebuješ asi 2 PL pomletých zŕn. Na klasický 350 ml French press dávam 4-5 PL celých zŕn
2. Pomeľ zrná tak, aby ti pripomínali štruktúru morskej soli. Káva by nemala byť pomletá veľmi na jemnúčko (zanesie to piest) ale ani nie príliš na hrubo (nevylúhuje sa aróma kávy) . Nasyp do sklenenej nádoby French pressu.
3. Nechaj zovrieť vodu a počkaj 30 sekúnd. Ak zaleješ kávu bublajúcou vriacou vodou, spáliš ju.
4. Pomiešaj a nechaj postáť 4 minúty. Ani viac, ani menej. Nádych, výdych, čas na meditáciu.
5. Vlož piest a stlač dole.
6. Vychutnaj si 🙂

Ďalšie tipy: 

√Možno budeš musieť poexperimentovať s druhmi kávových zŕn alebo trošku ešte upraviť množstvo. Niekto má kávu rád slabšiu, niekto silnejšiu.

√V každom prípade základ je voda a kvalita zŕn. Ani najšpičkovejší prístroj na svete ti nespraví dobrú kávu, ak použiješ vyprchanú starú lacnú kávu.

√Kávu nekupuj do zásoby, ale len po troške, aby zostala čerstvá.

√Zrná pomeľ len tesne pred použitím.  Uskladni ju v tme a vo vzduchotesnej nádobe.

√Môžeš použiť aj vopred namletú kávu. Musí byť čerstvá, po otvorení je dobrá ešte také max. 2 týždne.  Zo skúsenosti ti poviem, že komerčné kávy kupované v supermarkete na Slovensku sa kvalitou diametrálne líšia od tých u susedov (aj cenovo – je doma drahšia a je v nej menej kávy). Ak môžeš kúp si ju v Rakúsku alebo Nemecku. Ten istý produkt – nebe a dudy. Mne veľmi chutí nemecká Melissa. Káva nemusí byť zo špecializovaného obchodu.

√Ak chceš exotiku, pomeľ si zo zrnami aj jeden či dva kúsky kardamónu.

MULTIFUNKČNOSŤ: French press môžeš používať aj na sypaný čaj (na kávu aj čaj ho maj zvlášť- napáchne), môžeš v ňom aj precediť vývar a kľudne v ňom servíruj aj kakao alebo horúce mlieko. 

Ďalšie jednoduchá metóda je káva v tzv. koťogó – klasika mojej babičky varená na plynovom sporáku je neporaziteľná chuťovka. Koťogó je malý a výkonný kávovar, ktorý podedia generácie. Dobrá voda, dobrá káva, necháš zovrieť a máš fajnovú kávu k poobednému koláčiku.

Vravela som ti, že milujem jednoduché veci?

Ako piješ kávu Ty?